细说肝癌致病因素 黄曲霉毒素

　　黄霉曲素为诱发肝癌的重要因素之一，当其被人体吸收后会在肝脏代谢，但是黄曲霉素的毒性会杀死大量的肝细胞导致肝损害，肝损害到了一定程度就会发展为肝硬化继而形成肝癌。

　　黄曲霉素诱发肝癌的过程有以下几个时期：

　　1、肝细胞出现水样变性。

　　2、出现增生性嗜碱细胞，此形状可以单独存在，也可与水样变性并存。

　　3、有实质性细胞的结节再生。

　　4、出现转变细胞。

　　5、形成肝细胞癌。

　　黄曲霉素是由黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢产物，是世界卫生组织确定为人类的Ⅰ类致癌物。且它能够耐受100℃高温，因而普通的烹调不能将其灭活，而需要280℃的高温才能分解灭活。

　　我们应注意那些容易污染黄曲霉毒素的食物，如玉米、花生、大豆、棉籽等的储藏。如果储藏条件不好，而导致其发霉，则被污染的粮食加工成的豆油、酱油、食品等也会含有黄曲霉毒素。而且食用了被黄曲霉毒素污染的饲料的动物、家禽，它们的肉、奶、禽蛋也会含有黄曲霉毒素。

　　在日常饮食中应加强注意，不吃那些霉变的食物，买正规厂家生产的粮油、酱油、肉食等，远离黄曲霉毒素，远离肝癌。